いま外食市場は回復基調にあり、特に居酒屋業態は再び勢いを取り戻しています。
実際、日本フードサービス協会の調査では、2024年通年で“パブレストラン／居酒屋”業態の売上が前年比105.5％とプラスに転じました。(※1)
価格改定による客単価の上昇もありながら需要は衰えるどころかむしろ増加しました。
消費者の外食に対する関心が戻りつつある今、どのようなメニューで集客を図るかが大きなテーマになっています。
その中で注目されているのが焼き鳥です。
理由はシンプルで、若い世代にとって分かりやすく、食べやすく、そして写真や動画に映えるからです。
さらに、2024年の訪日外国人数は過去最高を記録しました（※2）。
串という形態は直感的に理解できるメニューであり、言葉が通じなくても楽しめる点でインバウンド需要とも相性が抜群です。
ただ、人気が高い分、競争も激しいのが現実です。
「どこも似ている」と思われれば、差別化は難しくなります。
だからこそ必要なのが、他にはない体験を提供し、それを効果的に発信することです。
そこで役立つのが飲食店予約サイト 「food back(フードバック)」です。
幹事ユーザーが多く利用しているため、一度の予約で、一度の予約で大人数が集まりやすく、安定した集客につながります。
さらに店舗ページに名物一本や乾杯ドリンクを写真付きで掲載すれば、検索から予約、そして再訪までの流れがスムーズに形成されます。。
焼き鳥の強い需要を背景に、food backを組み合わせることで、あなたのお店は予約率が上がり、リピーターが増えるでしょう。
若い世代が好む焼き鳥と体験とは
若い世代が焼き鳥を好む理由
20代から30代前半の世代は、SNSを通じてお店を選ぶ傾向があります。
焼き鳥は串に刺さった料理という分かりやすい形で提供されるため、写真や動画に残しやすいのが特徴です。
また、部位や焼き方によって一本ごとに個性が出る点も魅力です。
ねぎまの脂の香ばしさ、月見つくねの濃厚さ、レバーのとろける食感。
こうした違いが「会話のネタになる一皿」となり、自然と口コミや投稿につながります。
入店直後の3分で差をつける乾杯ドリンク
入店から最初の3分間は、お客様の印象を決める重要な時間です。
この瞬間に気持ちをつかめれば、全体の満足度が高まります。
特に若い世代は乾杯の一杯を写真や動画に収め、SNSに投稿します。
そこでインパクトのあるドリンクを素早く提供することが大切です。
大ジョッキのハイボールや凍結レモンサワーは、見た目でも迫力があり、自然と拡散されます。
乾杯を盛り上げる一杯は、店舗にとって大きな集客資産になるのです。
名物は“一本”で覚えてもらう
焼き鳥店の差別化で最も効果的なのは「名物一本」を持つことです。
多くのメニューを名物にしようとするより、一つの串に集中した方が記憶に残ります。
ねぎまならタレの香り、つくねなら卵黄での特別感、レバーなら“ふわとろ”食感。
このように特徴を明確にすることで「この店といえばこの一本」という認識が生まれます。
名物一本があることで、検索やSNSでも認知されやすくなり、予約数の増加につながります。
熟成焼き鳥で新しい体験を作る
さらに若い世代に響くのが「熟成焼き鳥」という新しい切り口です。
部位ごとに温度や期間を管理して熟成させることで、旨味と香りが深まります。
メニューに「熟成7日」「低温管理◯℃」といった事実を添えれば、価格に説得力が出ます。
同時に「新しい発見を楽しみたい」という若い世代の欲求も満たします。
熟成は味だけでなく、話題性、単価アップ、差別化の三つを同時に実現できる強力な工夫です。
food back掲載で幹事に選ばれる店になり、集客・リピートが増える理由
飲み会の予約は、多くの場合、幹事が担当します。
幹事が迷わず選べるお店になることが大切です。
food backでは、席の種類、飲み放題の有無、当日予約の可否、支払い方法といった情報を一画面で確認できます。
幹事にとって必要な情報が揃っていれば、幹事は即決できます。
また、幹事ユーザーが多く利用しているため、一件あたりの予約人数が大きくなりやすいのも特徴です。
団体予約が入りやすくなることで、席の稼働も安定し、売上の見通しも立てやすくなります。
さらに、来店後のポイント還元は再訪のきっかけにもなります。
幹事に選ばれることで、新規集客とリピートを同時に実現できるのです。
検索から予約へ導くための工夫
お客様はSNSで写真を見てから予約サイトで検索し、実際に予約を入れることが多くなっています。
そのため、店舗ページには「地名＋焼き鳥」「昼飲み 焼き鳥」「立ち飲み 焼き鳥」といったキーワードを自然に盛り込むことが重要です。
さらに、名物一本と乾杯ドリンクの写真を充実させることで、視覚的に「ここに行きたい」と思わせられます。
SNS投稿から検索、予約までを一連の流れでつなげることが、集客力を高める近道です。
まとめ
焼き鳥は今、若い世代の外食トレンドの中心となっています。
シンプルでありながら奥深く、写真や動画に映えるため、SNSとの相性も抜群です。
しかし競争が激しい中で選ばれるためには、「最初の3分の乾杯ドリンク」「名物一本の設定」「熟成による差別化」が欠かせません。
そして、その魅力をしっかり伝えるために必要なのが food back への掲載です。
幹事が迷わず選べる情報を整え、ポイント還元で再訪を促せます。
こうして「見つかる → 予約される → 再訪につながる」という流れを作り出せます。
ぜひ、この機会にfood back掲載を検討してみてください。
焼き鳥ブームの今こそ、food backを活用し、若い世代に選ばれるお店づくりを進めてみてはいかがでしょうか。
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◆food back
リンク先：https://foodback.jp/
◆お問い合わせ先
お問い合わせページ：https://foodback.jp/contact
メールアドレス：contact@foodback.jp
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(※1)日本フードサービス協会『外食産業市場動向調査
令和 6 年（2024 年）年間結果報告』https://www.jfnet.or.jp/wp/wp-content/uploads/2025/09/nenkandata-2024-2.pdf
(※2)日本政府観光局『訪日外客数（2024年12月および年間推計値）』https://www.jnto.go.jp/news/press/20250115_monthly.html?utm_source=chatgpt.com
